Persönlicher DB-Report
Deine Kennzahlen, Bewertung und Preisszenarien aus dem Rechner als übersichtlicher PDF-Ausdruck.
Deckungsbeitrag für die Gastronomie
Was verdient dein Gericht wirklich?
Preis, Kosten und Absatz eingeben. Dinewerk zeigt dir sofort den Deckungsbeitrag pro Portion, den Monatsbeitrag und den Effekt einer Preisänderung.
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Gericht kalkulieren
Alle Angaben pro verkaufter Portion.
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02
Pizza Margherita
Wirtschaftliches Ergebnis
Nettoverkaufspreis€ 14,09
DB pro Portion€ 10,89
DB-Marge77,3 %
Wareneinsatzquote22,7 %
Geschätzter Deckungsbeitrag pro Monat€ 4.719,39
bei rund 433 Portionen pro Monat
Innerhalb deines Wareneinsatzziels
Prüfe zusätzlich Absatz, Arbeitsaufwand und die Rolle des Gerichts auf der Karte.
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Operations Starterkit
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Preissimulation
Was verändert ein höherer Preis?
- Neuer DB
- € 11,35
- Mehr DB / Monat*
- + € 196,97
- Neuer DB
- € 11,80
- Mehr DB / Monat*
- + € 393,94
- Neuer DB
- € 12,71
- Mehr DB / Monat*
- + € 787,88
* Rechnerische Simulation bei unverändertem Absatz. Nachfrageeffekte und Fixkosten sind nicht berücksichtigt.
Die Formel
Nettoverkaufspreis - Wareneinsatz - variable Kosten = Deckungsbeitrag
Der Deckungsbeitrag ist noch nicht dein Gewinn. Er zeigt, wie viel ein Verkauf zur Deckung von Personal, Miete, Energie und weiteren Fixkosten beiträgt. Für eine belastbare Entscheidung müssen auch Positionierung, Beliebtheit und operativer Aufwand des Gerichts berücksichtigt werden.